Staff/Letras Prohibidas
MÉXICO. -Cada litro de cerveza que llega a la mesa de los mexicanos cuesta más de un litro de agua, y ese desbalance se ha convertido en el nuevo frente de batalla para Heineken, que hoy registra en sus cervecerías del país un consumo promedio de 2.26 litros de agua por cada litro de bebida, pero que ahora se ha propuesto bajar esa cifra hasta 1.5 litros con apoyo de tecnología, análisis de datos e inteligencia artificial.
La apuesta no llega en cualquier momento, pues coincide con una ofensiva de la cervecera para anunciar proyectos de reabastecimiento en regiones con estrés hídrico, donde destaca el caso de Monterrey, en el que la compañía asegura haber alcanzado el balance hídrico en la cuenca del Río San Juan. Sin embargo, hay que decirlo con claridad: consumir menos y reabastecer las cuencas no son la misma cosa, aunque ambas acciones forman parte de la misma estrategia empresarial.
De acuerdo con un reporte de La Jornada, firmado por Clara Zepeda, la vicepresidenta de Asuntos Corporativos de Heineken México, Claudia de la Vega, explicó que la compañía utiliza datos y mediciones en tiempo real para hacer más eficiente la gestión del agua en cada uno de sus procesos.
El modelo a seguir está en Meoqui, Chihuahua, donde, según el comunicado de presentación del Informe de Sustentabilidad 2025, la cervecería consume apenas 1.68 litros de agua por litro de cerveza, lo que la coloca como el mejor desempeño de todo el grupo a escala mundial. La intención de la empresa es trasladar esos aprendizajes al resto de sus instalaciones en el país.
No obstante, la meta de 1.5 litros es, por ahora, sólo un reto planteado por la directiva ante La Jornada, pues el reporte no establece una fecha para conseguirlo ni presenta esa cifra como un resultado alcanzado.
La apuesta tecnológica tampoco es nueva, ya que en febrero de 2025 Heineken dio a conocer, mediante un comunicado sobre inteligencia artificial, sus iniciativas de fabricación inteligente y gemelos digitales para replicar equipos y líneas de producción; sin embargo, ese documento no cuantifica ahorros de agua atribuibles a estas herramientas en México.
En cuanto a Monterrey, Heineken México informó el pasado 14 de octubre que la cuenca del Río San Juan registra el mayor volumen de agua reabastecida dentro de todas sus operaciones a nivel global, con un beneficio volumétrico de 1 millón 955 mil 530 metros cúbicos, destinado a reponer el agua contenida en sus productos.
A ello se suman intervenciones en 1,779 hectáreas mediante conservación de suelos y reforestación, con más de 2.4 millones de árboles nativos plantados, trabajos que se realizan en conjunto con comunidades y el Fondo Ambiental Metropolitano de Monterrey, y que, según la compañía, han generado 190 empleos directos y 570 indirectos.
Pero el anuncio exige precisión: balance hídrico no significa que la planta deje de consumir agua. La empresa vincula el reabastecimiento únicamente con el volumen contenido en sus productos, un indicador que no equivale al consumo total de sus procesos.
Las cifras adquieren otra dimensión al compararlas con las metas globales, pues el comunicado de Monterrey sitúa el consumo en las instalaciones mexicanas ubicadas en zonas con estrés hídrico en 2.23 litros por litro de cerveza, frente a los 2.26 del promedio nacional.
En contraste, el comunicado global de Heineken del 19 de marzo de 2026 establece como objetivos para 2030 un consumo de 2.6 litros a escala mundial y de 2.4 litros en zonas con escasez, referencias distintas a las mencionadas en el reporte de La Jornada, que habla de otro umbral y del año 2040.
Y hay un límite que la propia cervecera reconoce en ese mismo documento global: la agricultura representa la mayor parte de su huella hídrica. Es decir, hacer más eficientes las cervecerías atiende sólo una parte del problema, porque el agua necesaria para producir los ingredientes de la cerveza también cuenta, y cuenta mucho.
