Clemente Zapata M./LetrasProhibidas
TAMPICO, Tamaulipas. —El Puerto jaibo conmemora este cuatro de septiembre el Día Internacional de la Torta de la Barda, uno de los platillos más emblemáticos del sur de Tamaulipas y un verdadero símbolo de la identidad gastronómica de la ciudad portuaria.
Su historia se remonta a 1928, cuando René Bracamontes creó esta peculiar combinación de sabores en la zona de la barda del puerto, en un puesto que inicialmente atendía a trabajadores del puerto, mercados y habitantes de la zona.
Lo que comenzó como una comida rápida se transformó en una tradición que, casi un siglo después continúa pasando de generación en generación. La receta se distingue por su elaboración sobre un tradicional pan francés donde se coloca una generosa combinación de frijoles, jamón, queso de puerco, queso amarillo, queso fresco, chorizo, carne deshebrada, cebolla, tomate y aguacate, coronada con su característica salsa de chicharrón. Su consumo se acompaña tradicionalmente con agua de horchata o un refresco de hierro.
Cuatro generaciones de la familia Bracamontes han mantenido vivo el sabor original de este platillo, convirtiendo aquella iniciativa nacida a las orillas del puerto en uno de los principales referentes gastronómicos de Tampico.
Para quienes llegan de otros lugares, probar una Torta de la Barda se ha convertido prácticamente en un ritual. Turistas y creadores de contenido que visitan este rincón de Tamaulipas difícilmente se marchan sin conocer su sabor, pues la torta lleva en su nombre el lugar donde nació y en cada uno de sus ingredientes un pedacito de Tampico.
La celebración de este viernes tendrá como escenario la Plaza Hijas de Tampico, donde a partir de las 4:30 de la tarde se realizará una gran fiesta para conmemorar este icónico platillo. Durante el festejo se regalarán 300 tortas de la barda a los asistentes y habrá música y entretenimiento con la participación de El Kary Jr.
Uno de los momentos más esperados será el tradicional Tortatlón, competencia en la que el bicampeón buscará mantener su récord, además de la participación de influénceres y locutores que tendrán el reto de comer dos tortas de la barda en apenas dos minutos.
Arturo y Jonatan Bracamontes, integrantes de la cuarta generación de la familia, expresaron su deseo de que esta fiesta sea un éxito y de que cada vez más personas conozcan la historia de este platillo que nació en Tampico y que hoy es reconocido como parte de la identidad gastronómica de la ciudad.
Casi 100 años después de su creación, la Torta de la Barda sigue presente en las calles tampiqueñas, en los recuerdos de quienes crecieron comiéndola y en las manos de una familia comprometida con preservar su sabor original. Porque hay platillos que alimentan el cuerpo, pero hay otros que cuentan la historia de una ciudad.
